獸醫媽媽育兒日記

今天要做兩樣餅乾, 植物油酥餅和杏仁瓦片

植物油酥餅

約24片

材料:

a.核桃口味
核桃20g,低筋麵粉50g,液體植物油20g,細砂糖20g,鹽1/8茶匙,

b.綠茶口味
綠茶粉2g,低筋麵粉48g,液體植物油20g,細砂糖20g,鹽1/8茶匙,

c.巧克力口味
無糖可可粉5g,低筋麵粉45g,液體植物油20g,細砂糖20g,鹽1/8茶匙,

步驟:
1.材料秤量好
2.核桃放入已經預熱至160度c的烤箱中烘烤7-8分鐘取出放涼切碎
3.低筋麵粉過篩
(綠茶口味及巧克力口味中的綠茶粉及無糖可可粉也一併加入低
粉中過篩)

4.液體植物油+細砂糖及鹽放入工作盆中混合均勻

5.將過篩的粉類加入,使用括刀以切拌的方式混合成散狀

6.核桃口味在此時加入
7.用手直接用抓捏的方式將麵糰擠壓成糰狀

11.間隔整齊排放在烤盤中
12.用手壓成厚約0.6cm
13.放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤16-18分鐘至表
面呈現均勻的淺黃色,關火悶10分鐘出爐
14.烤好移至鐵網架上放涼
15.完全涼透請放密封冷藏保存避免回潮

P.S. 我們有一次左的時候沒有砂糖了, 改用細冰糖, 做出來的口感好像桃酥喔! 別有一番風味喔~

另外, 我們也有試過將三合一沖泡包咖啡粉5g加進去, 也挺不錯的唷~ 可以依個人口味調整~~

杏仁瓦片

需要的食材    可做12片餅乾

蛋白                                2顆( 約50克)

糖                                     50克

沙拉油                            20克

麵粉                                 15克

杏仁片                            100克

做法

烤箱預熱至220度C

1. 先用打蛋器(非手動)打散蛋白, 糖和沙拉油

2. 加入麵粉混合.拌入杏仁片

3.  分成12等份, 均勻鋪在烤盤上(用一層烘培紙), 杏仁片儘量不要重疊, 排好後送入烤箱烤 7-10分鐘或是烤到金黃, 

       若是用小烤箱(像我們的也算小吧XD), 就會邊邊先烤焦但中間還是白色的......, 

       (聽說可以先把餅乾取出, 溫度調低一點再放入餅乾)

5. 從烤箱取出後放涼5-10分鐘再拿下來, 涼了就變脆囉~~

6. 沒吃完的冰起來隔天更脆喔~

這就是太厚的失敗版本囉XD